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噴淋式的換熱器進冷水時水蒸氣與冷會產生震動，汽/氣混合式殺菌鍋的不會；蒸汽和水混合遇冷時產生大的噪音，汽/氣混合式殺菌鍋不會（噴淋式降溫時產生大的噪音，蒸汽殺菌鍋補排氣時產生大的噪音）。
殺菌鍋間接加熱和冷卻，阻止二次污染 。循環水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，殺菌鍋內循環水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態，殺菌完畢，鍋內表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。
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