果酒是含有果物成分的酒類飲品，很多水果可以加工釀造調和，根據生產工藝進行加工，使果酒發揮其營養健康的保健作用。接一下由東鐵果酒生產線廠家提供果酒(jiu)生產工藝。
一般根據(ju)季(ji)(ji)(ji)節像一年四季(ji)(ji)(ji)都我國都生(sheng)產(chan)很(hen)多種品種不一，營養不同的植(zhi)物果(guo)實，例如春季(ji)(ji)(ji)可有(you)(you)草莓、楊梅，夏季(ji)(ji)(ji)有(you)(you)水蜜(mi)桃、櫻(ying)桃、火龍(long)果(guo)，秋季(ji)(ji)(ji)有(you)(you)石(shi)榴、蘋(pin)果(guo)，冬季(ji)(ji)(ji)有(you)(you)橘子、棗類(lei)果(guo)實。
目前(qian)市場上(shang)銷售的果(guo)(guo)(guo)酒類型較多，有枸杞果(guo)(guo)(guo)酒、桑(sang)椹酒、石榴酒、獼猴桃(tao)酒、五味子(zi)酒等(deng)眾多品種。果(guo)(guo)(guo)酒用水果(guo)(guo)(guo)本(ben)身的糖分(fen)被酵母菌發酵成為酒精(jing)的酒，含有水果(guo)(guo)(guo)的風(feng)味與(yu)酒精(jing)。通(tong)過酵母的發酵加上(shang)現代工程的控制及有效合(he)理的生產(chan)工藝(yi)及生產(chan)設(she)備，可以生產(chan)出(chu)營養價值不同(tong)的美味的果(guo)(guo)(guo)酒。
原料品種(zhong)(zhong)是保證果酒產品質量(liang)(liang)的(de)(de)因素(su)之一(yi)，它將直接影(ying)響果酒釀(niang)制后的(de)(de)感(gan)觀(guan)特(te)性(xing)。目前(qian)市場(chang)上多(duo)以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等(deng)較(jiao)為理想。選取時要求(qiu)成熟度達到全熟透、果汁(zhi)糖分(fen)含量(liang)(liang)高(gao)且無(wu)霉爛(lan)變質、無(wu)病蟲害。破(po)(po)碎(sui)(sui)(sui)、除梗(geng)： 破(po)(po)碎(sui)(sui)(sui)要求(qiu)每粒種(zhong)(zhong)子(zi)破(po)(po)裂，但不能將種(zhong)(zhong)子(zi)和果梗(geng)破(po)(po)碎(sui)(sui)(sui)，否則種(zhong)(zhong)子(zi)內的(de)(de)油酯(zhi)、糖苷類物質及果梗(geng)內的(de)(de)一(yi)些物質會增加酒的(de)(de)苦味。破(po)(po)碎(sui)(sui)(sui)后的(de)(de)果漿(jiang)立(li)即將果漿(jiang)與果梗(geng)分(fen)離(li)(li)，防止果梗(geng)中的(de)(de)青草味和苦澀物質溶出。設備有有雙輥壓(ya)破(po)(po)機、鼓(gu)形刮板式(shi)破(po)(po)碎(sui)(sui)(sui)機、離(li)(li)心式(shi)破(po)(po)碎(sui)(sui)(sui)機、錘片式(shi)破(po)(po)碎(sui)(sui)(sui)機等(deng)。
