(1)發酵罐與其他工業設備的突出差別是對純種培養的要求之高，幾乎達到十分苛刻的程度。因此，發酵罐的嚴密性，運行的高度可靠性是發酵工業的顯著特點。
(2)現代發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工業為(wei)了獲取(qu)更大(da)的(de)經濟(ji)利益，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)更加趨(qu)向(xiang)大(da)型化(hua)和自(zi)(zi)動化(hua)發(fa)(fa)展。在(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)的(de)自(zi)(zi)動化(hua)方面，作為(wei)參(can)數檢測的(de)眼睛如(ru)pH電(dian)極，溶解氧電(dian)極，溶解CO2電(dian)極等的(de)在(zai)線檢測在(zai)國(guo)外巳(si)相(xiang)當成熟。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)檢測參(can)數還(huan)只限于溫度，壓力(li)，空(kong)氣流量等一些常規的(de)參(can)數。
發酵工業上常用的是通風攪拌罐。除了通風攪拌發酵罐外，其它型式的發酵罐如：氣提式發酵罐，壓力循環發酵罐，帶超濾膜的發酵罐等。
典型發酵(jiao)(jiao)(jiao)設備(bei)(bei)(bei)(bei)：種(zhong)子制備(bei)(bei)(bei)(bei)設備(bei)(bei)(bei)(bei)、主發酵(jiao)(jiao)(jiao)設備(bei)(bei)(bei)(bei)、輔助設備(bei)(bei)(bei)(bei)(無菌空氣和(he)培(pei)養(yang)基的制備(bei)(bei)(bei)(bei))、發酵(jiao)(jiao)(jiao)液預處理設備(bei)(bei)(bei)(bei)、粗產品的提取設備(bei)(bei)(bei)(bei)、產品精制與(yu)干燥設備(bei)(bei)(bei)(bei)、流(liu)出物回收，利(li)用和(he)處理設備(bei)(bei)(bei)(bei)
發酵罐工藝操作條件
1、溫度:25～40℃。
2、壓(ya)力:0～1kg/cm3(表壓(ya))。
3、滅菌條件;溫度(du)100～140℃，壓(ya)力0～3kg/cm3(表壓(ya))。
4、pH:2～11。
5、需氧(yang)量:0.05～0.3kmo1/m3·h。
6、通氣量:0.3～2VVM。
7、功率消耗:0.5～4kW/m3。
8、發酵熱量:5000～20000kcal/m3.h。
