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發酵(jiao)罐，指(zhi)工(gong)業上用來進(jin)行微生物發酵(jiao)的(de)裝置(zhi)。其主(zhu)體一般為用不銹鋼板制成(cheng)的(de)主(zhu)式(shi)圓筒，其容積(ji)在1m3至數百m3。在設計和(he)加(jia)工(gong)中應注意結構嚴(yan)密，合(he)理(li)。
能耐受蒸(zheng)汽滅菌(jun)、有一(yi)定操作彈性、內部(bu)附件盡(jin)量(liang)減少（避免死(si)角(jiao)）、物料(liao)與能量(liang)傳遞性能強，并可進行一(yi)定調節以便于(yu)清洗、減少污染，適(shi)合于(yu)多(duo)種產品的生產以及(ji)減少能量(liang)消耗。
用(yong)于(yu)厭(yan)氣(qi)發(fa)(fa)酵(如生產(chan)酒(jiu)精、溶(rong)劑(ji))的(de)發(fa)(fa)酵罐(guan)結(jie)構可以較簡(jian)單。用(yong)于(yu)好氣(qi)發(fa)(fa)酵(如生產(chan)抗生素、氨基酸、有(you)機酸、維生素等)的(de)發(fa)(fa)酵罐(guan)因需向罐(guan)中連續通入大量無(wu)菌空氣(qi)，并為(wei)考(kao)慮通入空氣(qi)的(de)利用(yong)率，故(gu)在發(fa)(fa)酵罐(guan)結(jie)構上較為(wei)復(fu)雜，常用(yong)的(de)有(you)機械攪(jiao)拌(ban)式發(fa)(fa)酵罐(guan)、鼓泡式發(fa)(fa)酵罐(guan)和氣(qi)升式發(fa)(fa)酵罐(guan)。
乳制品(pin)、酒類發酵(jiao)(jiao)(jiao)過(guo)程(cheng)是一個無(wu)(wu)(wu)菌、無(wu)(wu)(wu)污(wu)染的(de)過(guo)程(cheng)，發酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)采用了無(wu)(wu)(wu)菌系統，避免和(he)防止了空氣中(zhong)微生物(wu)的(de)污(wu)染，大(da)大(da)延長了產(chan)品(pin)的(de)保質期和(he)產(chan)品(pin)的(de)純正，罐(guan)(guan)(guan)體上(shang)特別設(she)計安裝(zhuang)了無(wu)(wu)(wu)菌呼吸氣孔或(huo)無(wu)(wu)(wu)菌正壓發酵(jiao)(jiao)(jiao)系統。罐(guan)(guan)(guan)體上(shang)設(she)有米洛板或(huo)迷宮式夾套(tao)，可(ke)通入(ru)加熱或(huo)冷卻介質來進(jin)行(xing)循環加熱或(huo)冷卻。發酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)的(de)容量由300-15000L多種不同(tong)規格。發酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)按(an)使用范圍可(ke)分為實驗室小(xiao)型(xing)發酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)、中(zhong)試生產(chan)發酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)、大(da)型(xing)發酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)等。
發酵罐(guan)廣泛應用于乳(ru)制品、飲(yin)料、生(sheng)(sheng)物工程、制藥、精細化工等行業，罐(guan)體設(she)(she)有夾層、保(bao)溫(wen)層、可(ke)加熱、冷卻(que)、保(bao)溫(wen)。罐(guan)體與上(shang)下填充頭（或錐(zhui)形）均采用旋壓R角加工，罐(guan)內壁經鏡面(mian)拋光(guang)處理(li)，無(wu)衛生(sheng)(sheng)死角，而全封(feng)閉設(she)(she)計確保(bao)物料始終處一無(wu)污染(ran)的狀態下混合(he)、發酵，設(she)(she)備(bei)配備(bei)空氣呼吸孔，CIP清(qing)洗噴頭，人孔等裝置(zhi)。
發(fa)酵罐(guan)(guan)的分(fen)類：按照發(fa)酵罐(guan)(guan)的設(she)備，分(fen)為(wei)機械攪(jiao)拌(ban)通風發(fa)酵罐(guan)(guan)和非機械攪(jiao)拌(ban)通風發(fa)酵罐(guan)(guan)；
按照微生物(wu)的生長代謝需要，分為好(hao)氣型發酵罐(guan)和厭氣型發酵灌。
發酵(jiao)罐是一種對物料進(jin)行機械(xie)攪拌與(yu)發酵(jiao)的設備(bei)。該設備(bei)采(cai)用內循(xun)環方式，用攪拌槳(jiang)分散(san)和打碎氣泡，它溶(rong)氧速(su)率(lv)高，混(hun)合效果好(hao)。罐體采(cai)用SUS304或316L進(jin)口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程(cheng)符合GMP要(yao)求。
