總所(suo)周知。果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)及水(shui)果(guo)加工制得(de)的(de)含酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)飲料。果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)線作為一套(tao)完整的(de)工程在我國果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)歷史悠久，從漢唐到(dao)明清，不僅(jin)有果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)而(er)且品種繁多(duo)。像棗(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)、桑(sang)椹酒(jiu)(jiu)(jiu)、橘柑酒(jiu)(jiu)(jiu)、梅子酒(jiu)(jiu)(jiu)、石榴酒(jiu)(jiu)(jiu)、桃酒(jiu)(jiu)(jiu)、梨酒(jiu)(jiu)(jiu)等，這些酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)甜、酸(suan)、清香的(de)風味特色為歷代人民所(suo)喜愛(ai)。新中國建(jian)立以(yi)后(hou)，果(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)得(de)到(dao)了發展(zhan)，不論(lun)是產(chan)量(liang)、質量(liang)、釀造(zao)技術、設備(bei)，都在逐步(bu)改變小作坊式的(de)生產(chan)方式，并向工業(ye)化方向發展(zhan)。
隨著人(ren)民生活水平的(de)(de)提(ti)高(gao)，飲食結構的(de)(de)變化，人(ren)們不再(zai)盲目追求甜型果酒(jiu)(jiu)，果酒(jiu)(jiu)在酒(jiu)(jiu)質的(de)(de)風格(ge)、類型、包裝裝潢(huang)上都有(you)了(le)新的(de)(de)變化。特(te)別是(shi)20世紀90年(nian)代以后，果酒(jiu)(jiu)生產線采用(yong)(yong)了(le)一(yi)些(xie)先進(jin)技(ji)術，如果汁前(qian)處理、酵(jiao)(jiao)母選育、人(ren)工酵(jiao)(jiao)母添加(jia)、酶工程(cheng)的(de)(de)應用(yong)(yong)、控溫發酵(jiao)(jiao)、全過程(cheng)隔(ge)氧防(fang)褐變措施及(ji)多(duo)級(ji)膜過濾等，同時，在水果蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)工藝上借鑒(jian)白蘭地生產的(de)(de)先進(jin)技(ji)術。這些(xie)技(ji)術的(de)(de)應用(yong)(yong)，大(da)大(da)提(ti)高(gao)了(le)產品質量，再(zai)加(jia)上裝潢(huang)新穎(ying)大(da)方，花色品種(zhong)繁多(duo)，果酒(jiu)(jiu)不僅作(zuo)為飲用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)也(ye)成(cheng)為饋贈的(de)(de)禮(li)品之一(yi)。
