酸(suan)奶發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)用于厭氣(qi)(qi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(如生產酒精、溶劑(ji))的(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)結(jie)構(gou)可(ke)以(yi)較簡單。用于好氣(qi)(qi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(如生產抗生素(su)、氨基(ji)酸(suan)、有機酸(suan)、維生素(su)等)的(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)因需向(xiang)罐(guan)(guan)(guan)中連(lian)續通入(ru)大量無菌空(kong)氣(qi)(qi)，并為考慮(lv)通入(ru)空(kong)氣(qi)(qi)的(de)利用率，故在發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)結(jie)構(gou)上較為復雜，常用的(de)有機械(xie)攪(jiao)拌式(shi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)、鼓(gu)泡式(shi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)和氣(qi)(qi)升式(shi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)。

乳(ru)制品、酒類發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過(guo)(guo)程(cheng)是一個(ge)無(wu)菌(jun)、無(wu)污(wu)染的(de)過(guo)(guo)程(cheng)，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)采用了(le)(le)(le)無(wu)菌(jun)系(xi)統，避免和防止了(le)(le)(le)空氣中微生物的(de)污(wu)染，大大延長了(le)(le)(le)產品的(de)保質期和產品的(de)純正(zheng)(zheng)，罐(guan)體上特(te)別設計安裝了(le)(le)(le)無(wu)菌(jun)呼吸氣孔或(huo)無(wu)菌(jun)正(zheng)(zheng)壓發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)系(xi)統。罐(guan)體上設有米洛板或(huo)迷宮式夾套(tao)，可(ke)通入(ru)加(jia)熱或(huo)冷(leng)卻介(jie)質來進行(xing)循環加(jia)熱或(huo)冷(leng)卻。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)的(de)容量(liang)由(you)300-15000L多種不同(tong)規格。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)按使(shi)用范圍可(ke)分為(wei)實驗室小型發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)、中試生產發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)、大型發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)等。

發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工(gong)程、制藥、精細化工(gong)等行業，罐體(ti)設(she)有夾層、保溫層、可加熱(re)、冷卻、保溫。罐體(ti)與上下(xia)填充(chong)頭（或錐形）均采用旋壓(ya)R角加工(gong)，罐內壁經(jing)鏡面(mian)拋光(guang)處理，無衛(wei)生死角，而全封閉設(she)計確保物料始終(zhong)處一無污染的狀(zhuang)態下(xia)混合、發酵，設(she)備配備空(kong)氣(qi)呼吸孔，CIP清洗噴(pen)頭，人(ren)孔等裝置。

發酵罐是一種(zhong)對物料進行機(ji)械(xie)攪(jiao)拌與發酵的設(she)備。該設(she)備采(cai)用(yong)內(nei)循環方式，用(yong)攪(jiao)拌槳分散和(he)打碎(sui)氣泡，它溶(rong)氧速率高，混合效果(guo)好。罐體(ti)采(cai)用(yong)SUS304或316L進口(kou)不銹鋼，罐內(nei)配有(you)自動噴淋清洗機(ji)頭，確保生產過(guo)程符合GMP要(yao)求(qiu)。

酸奶發(fa)酵罐產品結構：

1、可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。

2、按照衛生級要求設計(ji)，結(jie)構設計(ji)具人性化(hua)，操作(zuo)方便。傳動平穩，噪(zao)音低。

3、適宜的徑(jing)高比設計，按需(xu)定制攪拌裝置，節能，攪拌、發酵效果好(hao)。

4、內(nei)罐體(ti)(ti)表面(mian)鏡(jing)面(mian)拋(pao)光(guang)(guang)處理(粗糙度Ra≤0.4μm)；各進出管口、視鏡(jing)、人孔等(deng)工藝開孔與內(nei)罐體(ti)(ti)焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧(hu)過(guo)渡，光(guang)(guang)滑易清洗(xi)無死角，保證生產過(guo)程(cheng)的可靠性、穩(wen)定性，符合(he)“cGMP”等(deng)規范(fan)要求。

酸奶發酵罐使用方式(shi)：

1、校正pH電極和溶氧電極。

2、罐(guan)體滅(mie)(mie)菌(jun)。根據需要將培養基配入罐(guan)體，按要求(qiu)封好后，小(xiao)型(xing)(xing)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)（5L）可將罐(guan)體放(fang)入大(da)滅(mie)(mie)菌(jun)鍋滅(mie)(mie)菌(jun)（115℃，30分鐘）；大(da)型(xing)(xing)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)（10L及以上）采用蒸汽滅(mie)(mie)菌(jun)（121℃，30min）。

3、待罐體(ti)冷卻后，將其置于(yu)發酵臺上，安(an)裝完好；打(da)開(kai)(kai)冷卻水，打(da)開(kai)(kai)氣(qi)泵電(dian)源，連接通(tong)氣(qi)管道(dao)開(kai)(kai)始(shi)通(tong)氣(qi)，調(diao)節進氣(qi)旋鈕使通(tong)氣(qi)量適當(dang),使罐壓保持在0.05MPa；設置溫(wen)度、pH、攪拌速度等，并在確定的轉速和通(tong)氣(qi)量下對(dui)溶氧電(dian)極進行斜率標定，數值(zhi)為100%。

4、待溫度穩(wen)定(ding)，各(ge)項參(can)數(shu)(shu)都正確(que)后，將預搖好的(de)種子接入，開始發酵計時(shi)，并開始記(ji)錄各(ge)種參(can)數(shu)(shu)。

5、發(fa)酵(jiao)完畢后清洗罐體和電(dian)極，將pH電(dian)極插入有3M氯化鉀的(de)(de)三角瓶中待用，溶(rong)氧電(dian)極的(de)(de)探頭用保護套套好，保存備用。