精釀啤酒設備特點：

1、主要由外驅動的(de)回(hui)轉圓(yuan)(yuan)盤、翻曲(qu)(qu)機構(gou)、進料(liao)排(pai)料(liao)機構(gou)、通風空調系(xi)統(tong)、隔溫殼體等部件組成(cheng)。翻曲(qu)(qu)機采用(yong)(yong)特殊結構(gou)的(de)攪拌葉片，翻曲(qu)(qu)均(jun)勻、徹底；排(pai)料(liao)系(xi)統(tong)采用(yong)(yong)45度(du)(du)浮動式擋板，出曲(qu)(qu)干凈，剩料(liao)少；回(hui)轉圓(yuan)(yuan)盤平面度(du)(du)、圓(yuan)(yuan)度(du)(du)準(zhun)確，無漏料(liao)；設有溫度(du)(du)自(zi)動控制、自(zi)動報警系(xi)統(tong)。

2、制曲室內的(de)所有零(ling)部(bu)件均(jun)采用不銹鋼制作，雜菌感染少，清洗(xi)方便，使用壽命長；溫(wen)度、濕度、風量的(de)調(diao)控(kong)實現了自動化。微生物(wu)在整個(ge)培育(yu)(yu)過(guo)(guo)程中(zhong)，始終處于一個(ge)密閉的(de)環境里，只(zhi)須通過(guo)(guo)觀察窗進行(xing)控(kong)制。所以微生物(wu)在生成、發育(yu)(yu)過(guo)(guo)程中(zhong)對于溫(wen)度、濕度、氧的(de)補充等(deng)不同的(de)各種條件，更(geng)能得到滿足，更(geng)有利于微生物(wu)的(de)培育(yu)(yu)。

3、減少了勞動力(li)，提高勞動生(sheng)產率，降低工人勞動強度，改善工人工作環境，水、電汽等能源消耗比(bi)普通微生(sheng)物培養平床降低。

4、該設備(bei)是集(ji)消毒、降溫(wen)、進料(liao)(liao)、接種、送（排）風、調(diao)溫(wen)、調(diao)濕、攪拌培養、發酵(jiao)出(chu)料(liao)(liao)等為一體的(de)全封閉式(shi)自動發酵(jiao)系列制曲裝置。可廣泛適用(yong)于釀(niang)酒(jiu)制曲、制藥、釀(niang)醋(cu)、醬油制造、酶制劑的(de)生(sheng)產(chan)(chan)、酵(jiao)母飼(si)料(liao)(liao)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)，大麥(mai)牙的(de)生(sheng)產(chan)(chan)及抗生(sheng)素(su)、發酵(jiao)等行業。

精釀(niang)啤(pi)(pi)酒(jiu)設備釀(niang)造啤(pi)(pi)酒(jiu)的工藝流程

1、原料粉(fen)(fen)碎：將麥芽、大米分別由粉(fen)(fen)碎機粉(fen)(fen)碎至(zhi)適(shi)于糖化(hua)操作的粉(fen)(fen)碎度(du)。

2、糖(tang)(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)(hua)：將(jiang)粉(fen)碎的(de)麥(mai)芽和淀(dian)粉(fen)質輔料用溫(wen)(wen)(wen)水分(fen)(fen)(fen)別在(zai)糊化(hua)(hua)(hua)(hua)鍋(guo)、糖(tang)(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)(hua)鍋(guo)中(zhong)混合，調節溫(wen)(wen)(wen)度。糖(tang)(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)(hua)鍋(guo)先維持(chi)在(zai)適(shi)于(yu)蛋白(bai)質分(fen)(fen)(fen)解作用的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(45~52℃)(蛋白(bai)休止)。將(jiang)糊化(hua)(hua)(hua)(hua)鍋(guo)中(zhong)液(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)完(wan)全的(de)醪液(ye)兌(dui)入糖(tang)(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)(hua)鍋(guo)后(hou)，維持(chi)在(zai)適(shi)于(yu)糖(tang)(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(β-淀(dian)粉(fen)和α-淀(dian)粉(fen))作用的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(62~70℃)(糖(tang)(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)(hua)休止)，以制造麥(mai)醪。麥(mai)醪溫(wen)(wen)(wen)度的(de)上升(sheng)(sheng)方(fang)法(fa)(fa)有(you)浸出法(fa)(fa)和煮出法(fa)(fa)兩(liang)種。蛋白(bai)、糖(tang)(tang)(tang)化(hua)(hua)(hua)(hua)休止時間及溫(wen)(wen)(wen)度上升(sheng)(sheng)方(fang)法(fa)(fa)，根(gen)據啤酒的(de)性質、使(shi)用的(de)原料、設備(bei)等決定用過濾槽或過濾機濾出麥(mai)汁后(hou)，在(zai)煮沸鍋(guo)中(zhong)煮沸，添加酒花(hua)，調整成適(shi)當(dang)的(de)麥(mai)汁濃度后(hou)，進(jin)入回旋沉淀(dian)槽中(zhong)分(fen)(fen)(fen)離出熱(re)凝(ning)固物(wu)，澄清的(de)麥(mai)汁進(jin)入冷卻器(qi)中(zhong)冷卻到5~8℃。

3、發(fa)酵(jiao)(jiao)：冷(leng)卻(que)后的(de)麥汁添加酵(jiao)(jiao)母送入發(fa)酵(jiao)(jiao)池或圓(yuan)柱錐底(di)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐中進行(xing)發(fa)酵(jiao)(jiao)，用蛇管或夾(jia)套冷(leng)卻(que)并控(kong)制溫(wen)度。進行(xing)下面發(fa)酵(jiao)(jiao)時，溫(wen)度控(kong)制在8~13℃，發(fa)酵(jiao)(jiao)過程分為(wei)起泡期(qi)(qi)、高泡期(qi)(qi)、低(di)(di)泡期(qi)(qi)，一般發(fa)酵(jiao)(jiao)5~10日。發(fa)酵(jiao)(jiao)成的(de)啤酒稱為(wei)嫩啤酒，苦味犟，口(kou)味粗糙，CO2含量低(di)(di)，不(bu)宜飲用。

4、后酵：為了使嫩啤酒(jiu)(jiu)后熟，將其送(song)入貯酒(jiu)(jiu)罐中或繼續在(zai)圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓(ya)力，使CO2溶(rong)入啤酒(jiu)(jiu)中。貯酒(jiu)(jiu)期(qi)需1~2月(yue)，在(zai)此期(qi)間殘(can)存(cun)的酵母、冷凝固物等(deng)逐漸沉淀，啤酒(jiu)(jiu)逐漸澄清，CO2在(zai)酒(jiu)(jiu)內飽和，口(kou)味醇和，適于飲用。

5、過(guo)(guo)(guo)濾(lv)：為(wei)了(le)使啤酒(jiu)澄清(qing)透明(ming)成為(wei)商品，啤酒(jiu)在-1℃下進行(xing)澄清(qing)過(guo)(guo)(guo)濾(lv)。對過(guo)(guo)(guo)濾(lv)的(de)要求為(wei)：過(guo)(guo)(guo)濾(lv)能力(li)大、質量好(hao)，酒(jiu)和CO2的(de)損失少，不影響酒(jiu)的(de)風(feng)味。過(guo)(guo)(guo)濾(lv)方式(shi)有硅藻(zao)土過(guo)(guo)(guo)濾(lv)、紙板過(guo)(guo)(guo)濾(lv)、微孔薄膜過(guo)(guo)(guo)濾(lv)等。